Poradnik
Przepisy i praktyczne porady: jak wykorzystać burak gotowany w kuchni, jak go podawać i przechowywać.
-
Carpaccio z buraka z kozim serem i orzechami
Carpaccio z buraka gotowanego z kozim serem, orzechami włoskimi i rukolą. Przepis na 4 porcje w 15 minut oraz wskazówki dla restauracji.
Czytaj -
Frytki z buraka z piekarnika
Jak zrobić chrupiące frytki z buraka w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej. Z gotowanego buraka w słupkach pieką się w 20 minut.
Czytaj -
Zakwas buraczany: czym jest i jak go używać w kuchni
Czym jest zakwas buraczany (sok z kiszonych buraków), jak powstaje, jak zrobić go w domu i jak używać go do barszczu, napojów i sosów.
Czytaj -
Jak przechowywać gotowane buraki w kuchni gastronomicznej
Praktyczne zasady przechowywania buraków gotowanych w restauracji, cateringu i stołówce: chłodnia, oznaczanie opakowań, FIFO, dobór gramatury i usuwanie plam.
Czytaj
Ile czasu kosztują Cię buraki?
Policz, ile godzin w tygodniu Twoja kuchnia spędza na gotowaniu, obieraniu i krojeniu buraków.